La coquille Saint-Jacques
La coquille Saint-Jacques ou Pecten maximus est un mollusque bivalve de la famille des Pectinidés. Une grande famille dont la coquille Saint-Jacques est reine, la plus recherchée des gastronomes. En France, sa pêche est strictement réglementée afin de préserver le gisement. D’octobre à avril, la pêche à la coquille Saint-Jacques …